おはぎ屋.com
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2013.07.16
おはぎとお彼岸
お彼岸におはぎをお供えする風習はご存知かと思いますがお彼岸そのものの意味ってご存知でしょうか？彼岸（ひがん）とは、煩悩を脱した悟りの境地のことで、煩悩や迷いに満ちたこの世をこちら側の岸「此岸」…
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2013.07.12
おはぎは粒あん、こしあん？
おそらく地域や好みによって粒あん派とこしあん派にわかれると思います。春はぼたもち、秋はおはぎという流れの場合、春は粒あん、秋はこしあんという説がありますし、小豆自体の品質がいい状態だと粒あんに…
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2013.07.10
おはぎに季節ごとに４通りの呼び名がある？
一般的には使われてないようですが、夏は「夜船」冬は「北窓」と呼ぶようです。「夜舟」おはぎは餅のように「ペッタン、ペッタン」と音を出さずに作ることができることから、隣に住む人には、いつ搗（つ）い…
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2013.07.08
きなこおはぎは、あんこ入り、あんこなし？
きなこおはぎは、中にあんこが入っているものと入っていないものがありますが、中にあんこが入っていると、きなこに砂糖が入ってなく、中にあんこが入ってなくて生地だけだと、きなこに砂糖を混ぜています。…
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2013.07.05
おはぎの生地は、もち米？
もち米100％もあれば、うるち米を20％～40％混ぜ合わせている生地もあります。うるち米の割合を増やしていくと、ご飯っぽくなってきて食べやすくなります。でんぷんの構成が、もち米の場合、アミロペ…
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2013.07.03
おはぎ・ぼたもちとあんころ餅の違いは？
あんこではなく、中の生地が違います。おはぎ・ぼたもちは、米粒がそのまま残っていたり、半殺しといって米粒が半分くらい残る程度につぶしたりしますが、あんころ餅は、完全に搗きあげたもち（餅）になり…
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2013.07.01
おはぎとぼたもちの違いは？
一般的にはおはぎとぼたもちは基本的に同じもので、春は牡丹の花になぞらえてぼたもち、秋は萩の花に見立てておはぎという説が有力なようです。ほかにも以下のように色々な説があります。生地のうる…
