全国のおはぎ情報の掲載、おはぎの作り方から冷凍おはぎの選び方まで、専門店様向けにおはぎ情報を提供、業務用おはぎのご提案します。

甘さをおさえた低糖度のあんこ

甘さをおさえた低糖度のあんこ

画像の説明

おはぎは、以前は贅沢品であった砂糖を使用し、

「甘い=美味しい」ものでしたので、

昔ながらの和菓子店では、おはぎのサイズが小さく、

あんこがきちんと甘いものがほとんどです。

しかし、おはぎ繁盛店では、和菓子店とは違い、

かなり甘さをおさえたあんこで、小豆の風味が

前面に出た味わいになっています。

最も低いところではBrix(≒糖度)40度以下のところもありますが、

当然Brixが低くなればなるほど日持ちしなくなります。

手作りおはぎを開発される方は、

参考までにおはぎマーケットリサーチ完全解剖データをご覧ください。

最新の更新 RSS  Valid XHTML 1.0 Transitional